近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢調(diào)味品、糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品5類食品574批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品567批次，不合格樣品中2批次涉及重金屬等元素污染物。

重金屬等元素污染物

（一）經(jīng)營(yíng)地址為新疆哈密市伊州區(qū)天山北路20號(hào)院金茂天馬花園3號(hào)1號(hào)門面的伊州區(qū)疆巴郎美食餐廳經(jīng)營(yíng)使用的孜然粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

（二）經(jīng)營(yíng)地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區(qū)青翠巷34號(hào)的水磨溝區(qū)南湖花苑社區(qū)蔬菜副食品直銷點(diǎn)（水-023號(hào)）銷售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為華研檢測(cè)集團(tuán)有限責(zé)任公司。

    鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定，蔬菜制品中鉛（以Pb計(jì)）的限量為1.0mg/kg。醬腌菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是使用的蔬菜在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，造成原料中鉛含量過(guò)高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

    鎘是最常見的重金屬元素污染物指標(biāo)之一，是環(huán)境中常見的化學(xué)毒物，易造成食品污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量≤0.5mg/kg，肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）中鎘的限量≤0.1mg/kg。鎘是蓄積性毒物，對(duì)人體有一定的危害。

    杜絕重金屬超標(biāo)的食品流入市場(chǎng)是確保食品安全措施中不可缺少的一步。只有從源頭上預(yù)防和嚴(yán)控重金屬污染源，進(jìn)一步健全食品安全評(píng)估體系，著力加強(qiáng)食品質(zhì)量安全方面的檢測(cè)和監(jiān)管，人們的飲食健康才會(huì)更安全、更有保障。冠宇儀器重金屬多功能檢測(cè)儀GY-DS1002能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工自查、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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