許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺高枕無憂了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的，如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會對身體產(chǎn)生危害。
過期的冷凍肉有兩個重要指標的變化：
1.微生物含量變高
微生物含量高的食物食用后會導致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現(xiàn)象。
2.脂肪氧化
脂肪氧化會產(chǎn)生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老，病變，甚至癌癥。
那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長？
國家沒有明確國標規(guī)定，但是行業(yè)內(nèi)有相應(yīng)的通用規(guī)定：豬肉一般是12個月，牛羊肉一般是10個月，建議您食用冷凍時間不超過6個月的肉類。
那么如何處理和防范肉類的安全指標的變化呢？
1.盡量購買新鮮的肉類，趕早不趕晚
2.不要反復冷凍，這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標，建議分塊冷凍避免整塊冷凍，降低反復冷凍的概率。
3.相應(yīng)的監(jiān)管部門和肉類儲藏冷庫應(yīng)普及運用相應(yīng)的檢測儀器對冷凍肉中的微生物、揮發(fā)性鹽基氮等指標進行檢控和自檢，避免變質(zhì)冷凍肉流入市場。
冠宇儀器菌落總數(shù)ATP熒光檢測儀可以針對肉品中所含細菌等微生物含量的快速準確檢測。為我們做好提前的防控工作，維護食品安全。
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