12月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務894批次，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、食用農產品、蔬菜制品、水產制品、調味品、飲料及餅干等食品，不合格樣品19批次，其中11批次檢出微生物污染問題。

11批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市昆山創(chuàng)奇凈水有限公司生產的萬泉湖飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江區(qū)同里鎮(zhèn)九里湖清泉純凈水廠生產的九里湖清泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港大光明飲用水廠生產的新電大光明純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州雅樂斯食品有限責任公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市江寧區(qū)金三角調味品商行銷售的標稱南通天福海苔水產有限公司生產的烤海苔（燒壽司海苔），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市廣陵區(qū)咖佳食品店銷售的標稱徐州潘二食品有限公司生產的土南瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)李安記水餃店使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)相逢水餃店使用的菜碟，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市連云區(qū)歡樂牧場自助餐店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復興路店銷售的標稱日照市嵐山錦河食品加工廠生產的即食海蜇絲，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市溧陽市東方華盛副食超市銷售的標稱江陰市祝塘康民食品廠生產的葡式蛋撻沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

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