畜禽產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)，不僅給出口帶來(lái)影響，對(duì)消費(fèi)者身體健康也造成潛在危害。動(dòng)物源食品的安全性關(guān)系到人類健康，我們有責(zé)任、有義務(wù)來(lái)防范與控制動(dòng)物源食品中的藥物殘留。

養(yǎng)殖業(yè)中存在著濫用或違禁使用動(dòng)物藥品的現(xiàn)象。原因有三：

1.受利益驅(qū)動(dòng)，一些養(yǎng)殖業(yè)者使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)使用的藥物，如P興奮劑甾體激素、激動(dòng)劑、鎮(zhèn)靜劑等，終造成這些藥物在肉、蛋、奶及水產(chǎn)品等動(dòng)物源食品中的殘留；

2.是養(yǎng)殖業(yè)者缺乏相應(yīng)的藥物及治療知識(shí)，該用時(shí)不用，不該用時(shí)濫用，隨便地加大藥量或改變用藥途徑，對(duì)藥物殘留認(rèn)識(shí)不足，不遵守相應(yīng)的用藥限制及休藥期；

3.政府部門未能全面開展動(dòng)物源食品中藥物殘留監(jiān)測(cè)及對(duì)藥殘超標(biāo)的處罰不力也是重要原因。

動(dòng)物源食品中藥物殘留的危害性動(dòng)物源食品中的藥物殘留對(duì)人體健康的潛在危害：

1.變態(tài)反應(yīng)與過(guò)敏反應(yīng)少數(shù)抗菌藥物能夠致敏易感個(gè)體，如青霉素磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基苷類抗生素等這些藥物具有抗原性，能刺激機(jī)體內(nèi)抗體的形成青霉素類具強(qiáng)抗原性，而且在人和動(dòng)物中廣泛應(yīng)用，具有較大的潛在危害性。

2.細(xì)菌耐藥性隨著抗菌藥物的廣泛應(yīng)用，尤其是人畜共用抗菌藥物的廣泛應(yīng)用及過(guò)去幾十年中抗生素普遍被用作飼料藥物添加劑，細(xì)菌耐藥或同類抗菌藥的抗菌活性大為降低這是因?yàn)閯?dòng)物體內(nèi)細(xì)菌在長(zhǎng)期大量使用抗菌藥物后產(chǎn)生了耐藥性，其耐藥性可能經(jīng)過(guò)動(dòng)物源食品通過(guò)R質(zhì)粒傳遞給人體內(nèi)的細(xì)菌，一旦人體患感染性疾病，則人醫(yī)上目前常用的抗菌藥效果變差甚至無(wú)效例如氟喹諾酮類藥物的耐藥性現(xiàn)已非常嚴(yán)重。

3.致癌、致畸、致突變、中毒現(xiàn)象

對(duì)獸藥殘留的監(jiān)控措施：

1.應(yīng)加強(qiáng)和完善我國(guó)獸藥殘留監(jiān)控體系首先應(yīng)加強(qiáng)獸藥的立法和執(zhí)行，規(guī)范獸藥的生產(chǎn)、銷售和使用。

2.加大宣傳力度通過(guò)廣播電視、書刊互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒介使生產(chǎn)者和消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)到動(dòng)物源食品中獸藥殘留的危害性

3.加強(qiáng)藥物殘留的抽檢檢控工作，運(yùn)用專業(yè)的儀器對(duì)動(dòng)物源性食品中的藥物殘留進(jìn)行檢測(cè)。冠宇儀器藥物殘留快速檢測(cè)儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測(cè)動(dòng)物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。

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