民以食為天，食以安為先，大家對(duì)“注水肉”應(yīng)該并不陌生，在食品安全監(jiān)管還沒有當(dāng)前這么嚴(yán)的時(shí)候，“注水肉”是肉品市場的一大問題，至今，這種問題依然存在。面對(duì)屢禁不止的注水肉，我們應(yīng)該怎么辦？

近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，往肉制品里注水，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。

注水肉的危害，一是會(huì)降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體 后，會(huì)引起機(jī)體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失過多，肉質(zhì)中的生化內(nèi) 環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩，從而 降低了肉的品質(zhì)；—是注水后，易造成病原微生物的污染。

肉面水質(zhì)含病原 微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，因此，易造成病菌病毒的污染。 這樣 不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素等物質(zhì)。所以注 水的畜禽肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也加速了肉品變質(zhì)腐敗 的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

目前市場上的注水肉等現(xiàn)象雖然有所減少，然而，并沒有完全消除。還一些不法商販異常狡猾，給牲畜注水手法非常專業(yè)，他們會(huì)根據(jù)牲畜的品種和重量來注入不同分量的水，靜養(yǎng)幾小時(shí)后，從外觀上很難看出被注了水。由于不法商販太狡猾，鉆了檢測的“空子”，給監(jiān)管部門的檢查增加了很大的難度。

冠宇儀器研發(fā)肉類水分快速檢測儀GY-SF701簡化了肉類水分測定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過10分鐘，是一種新型的快速測定肉類水分的儀器?？勺鳛槭袌龉ど坦芾聿块T的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。能夠快速檢測牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等各種紅白生鮮肉的水分含量。有了肉類水分快速檢測儀的把關(guān)，注水肉將無處可逃，保證食品安全。

技術(shù)參數(shù)：

1、顯示屏：7英寸真彩觸摸屏

2、操作系統(tǒng)：Android

3、水分測定范圍：0.01-100%

4、水分含量可讀性：0.01%

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

面對(duì)屢禁不止的注水肉，食藥監(jiān)管部門在利用肉類水分檢測儀進(jìn)行檢測的同時(shí)，還應(yīng)該主動(dòng)加強(qiáng)監(jiān)管，找出管理漏洞，從源頭上切斷這種不法行為，做好食品溯源工作，保障更多人的食品安全，如此才能為后續(xù)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。

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