9月18日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布一期食品監(jiān)督抽檢信息，涉及糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、冷凍飲品等25大類食品1298批次。其中不合格樣品12批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑等問(wèn)題。

4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：標(biāo)稱福鼎市鼎尚白茶業(yè)有限公司2020年4月28日生產(chǎn)的貢眉茶餅檢出草甘膦不合格；福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷售的上海青（購(gòu)進(jìn)日期為2020年7月23日）檢出甲基異柳磷不合格。

草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過(guò)1mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(zhǎng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲基異柳磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg（臨時(shí)限量）。

還有2批次樣品檢出禁用藥物，為：福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬(wàn)星店銷售的非洲鯽魚(yú)（購(gòu)進(jìn)日期為2020年7月29日）檢出孔雀石綠不合格；泉州好日元商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽（購(gòu)進(jìn)日期為2020年7月31日）檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：標(biāo)稱龍海市軍夢(mèng)緣食品有限公司2020年6月18日生產(chǎn)的咸肉松蛋糕檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為閩侯縣荊溪優(yōu)美鮮生鮮超市；標(biāo)稱福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生產(chǎn)的韓國(guó)鮮味海蜇檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建世紀(jì)佳源超市有限公司福清石竹店。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，4批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：標(biāo)稱廈門(mén)白鷺食品工業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，銷售單位為廈門(mén)夏商民興超市有限公司美仁店；標(biāo)稱揭西縣雅味園食品廠2020年2月22日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，銷售單位為福建省樂(lè)天天購(gòu)物有限公司；標(biāo)稱湖南國(guó)湘食品有限公司2020年2月29日生產(chǎn)的天天見(jiàn)面（條條辣）（擠壓糕點(diǎn)）冷加工，銷售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市；標(biāo)稱安溪縣劍斗萬(wàn)軍食品加工廠2020年4月9日生產(chǎn)的小麻花，銷售單位為廈門(mén)廣物商貿(mào)有限公司西林東路店。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

另1批次不合格樣品為：標(biāo)稱海口裕成實(shí)業(yè)有限公司2020年4月29日生產(chǎn)的果肉椰子汁，蛋白質(zhì)不合格，銷售單位為龍巖市云家冠商貿(mào)有限公司。

蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：標(biāo)稱山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生產(chǎn)的小熊山楂，胭脂紅不合格，銷售單位為福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購(gòu)物商場(chǎng)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。  冠宇儀器愿為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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