豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和 消化酶分解后，會(huì)產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微 粒產(chǎn)生生化反應(yīng)，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。現(xiàn)在環(huán)境污染已 成為全球公害，不僅教師、礦工、清潔工等受到粉塵的嚴(yán)重污染，而且?guī)缀跛械某鞘芯用褚?都受到灰塵的侵害。因此，常吃豬血既能增加營養(yǎng)，又能排出體內(nèi)的有害廢物，是一種理想的 保健食品。 醫(yī)學(xué)實(shí)踐證實(shí)，豬血中的微量元素鈷，可防止不斷發(fā)展性腫瘤的生長。

       為使做出來的血豆腐形狀好看、吃起來好筋道，某些商販會(huì)為了增加血豆腐的韌性，違法摻入有毒化工用品甲醛。

       甲醛（分子式：HCOH）是一種無色、有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體，熔點(diǎn)-92℃，沸點(diǎn)-19.5℃，易溶于水和甲醇。水溶液的最高濃度可達(dá)55%，通常是40%，稱作甲醛水，俗稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體。甲醛有凝固蛋白質(zhì)的作用，因而有殺菌和防腐的能力，常用作農(nóng)藥和消毒劑，也是一種重要的工業(yè)原料，用于塑料、合成樹脂、造紙、印染、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻。

甲醛為較高毒的物質(zhì)，已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸物質(zhì)，是公認(rèn)的變態(tài)反應(yīng)源，也是潛在的強(qiáng)致突變物之一。在中國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，中國是世界上最大的甲醛生產(chǎn)國和消費(fèi)國。甲醛對(duì)人體健康的影響在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發(fā)生甲醛急性經(jīng)口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同時(shí)產(chǎn)生中毒反應(yīng)，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者出現(xiàn)昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙，導(dǎo)致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長期接觸低濃度甲醛，可引起神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和肝臟的損害，出現(xiàn)頭昏（痛）、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。因此，國家明令禁止在食品中使用甲醛。

那么如何辯別豬血中是否有甲醛？

     這就需要用到專用的檢測(cè)儀器，對(duì)假豬血中的不良添加或有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，用數(shù)據(jù)來辨別豬血的好壞。冠宇儀器食品甲醛含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)水產(chǎn)品、水發(fā)食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、麥粉、糖、腐竹、粉絲、香菇等食品中的甲醛含量。

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