什么是冷藏食品?

       容易滋生有害菌的食品如需放置一段時(shí)間，需要以冷藏的方式保存，如日常的生鮮類(lèi)食品、慕斯蛋糕、乳制品等。一些含有活菌的食品也需要冷藏保存來(lái)維持菌的活力，如酸奶、乳酸菌飲品等。

食品為什么需要冷藏?

       冷藏保存食品主要是為了抑制食品中的微生物繁殖及延緩化學(xué)性變化，從而預(yù)防變質(zhì)并延長(zhǎng)保質(zhì)期。通過(guò)降低貯藏溫度，使微生物的生長(zhǎng)、繁殖減慢，酶的活性減弱，從而達(dá)到延長(zhǎng)食品貯藏期的目的。對(duì)于果蔬等植物性食品，為了保持其鮮活狀態(tài)，一般都在低溫狀態(tài)下進(jìn)行貯藏。

冷藏食品好在哪?

       冷藏食品通過(guò)低溫處理使其在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售過(guò)程中較好地保持新鮮、減少風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的流失。冷藏食品以低溫條件加工和運(yùn)輸保留了食物的色香味，但回歸食品的初衷，除了提供消費(fèi)者便捷的生活，依然是為了讓消費(fèi)者食得安全與安心。

冷藏食品的保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)嗎?

       食品在冷藏條件下，可延長(zhǎng)其貯藏期，并保持新鮮狀態(tài)。但由于在冷卻溫度下，細(xì)菌、霉菌等微生物仍能生長(zhǎng)繁殖，因此冷卻的動(dòng)物性食品只能短期貯藏。

       一般來(lái)說(shuō)，冷卻肉的保質(zhì)期為3~7天;冷藏的乳制品等飲品保質(zhì)期一般是7~21天;而果蔬在冷藏條件下根據(jù)品種不同，其保質(zhì)期可以從一周到幾個(gè)月不等。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品后，要按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的說(shuō)明來(lái)進(jìn)行存放，并在有效期內(nèi)食用。

冷藏的食品會(huì)發(fā)生質(zhì)變嗎？

       冷藏食物也有保質(zhì)期。冷藏會(huì)引起食物失水，影響品質(zhì)，在4°C冷藏的食品依然可能腐敗變質(zhì)。那么都會(huì)有哪些安全指標(biāo)怎么鑒別呢？

1.紅白肉類(lèi)不新鮮，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，其中揮發(fā)性鹽基氮、細(xì)菌毒素、組胺等食品安全指標(biāo)都易超標(biāo)。威脅我們的健康。可以運(yùn)用冠宇儀器病害肉檢測(cè)儀快速檢測(cè)蝦肉的揮發(fā)性鹽基氮、細(xì)菌毒素、組胺等食品安全指標(biāo)判定是否發(fā)生質(zhì)變。

2.糧食及其制品面制品等變質(zhì)后，極易發(fā)霉滋生霉菌，產(chǎn)生霉菌毒素，霉菌毒素超標(biāo)會(huì)引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致死亡，所以運(yùn)用霉菌毒素檢測(cè)儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。

3.油類(lèi)脂肪類(lèi)食物變質(zhì)后，產(chǎn)生哈喇味的同時(shí)，過(guò)氧化值和酸價(jià)等安全指標(biāo)更易超標(biāo)，影響食用健康。冠宇儀器過(guò)氧化值酸價(jià)檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)油品及其制品中的過(guò)氧化值和酸價(jià)含量。篩選變質(zhì)油品及其制品，維護(hù)食品安全。

4.腌制類(lèi)食物變質(zhì)后亞硝酸鹽極易超標(biāo)，亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。冠宇儀器亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量。

    冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。