食品是人類生存的基本要素，但是食品中有可能含有或者被污染有危害人體健康的物質。因此，在人類發(fā)展的初級階段，既便是在生存條件惡劣、食品供應十分匱乏的情況下，先民們也不會去主動食用對自身健康有不良影響的有毒有害物質。規(guī)避風險是人類的本能，也可以說是自然界一切動物的本能。社會的進步使得人們對自身的健康予以更多的關注，科學技術的發(fā)展使得人們對食品安全性問題有更多的了解，人們都希望食品安全性有切實的保障，所消費的食品不會對人體健康產生危害。

       能對人體健康產生不良后果的因素或狀態(tài)，食品中具有的危害通常稱為食源性危害。就目前來講，食源性危害大致上可以分為物理性、化學性以及生物性危害這3類。至于這3類危害特征的劃分，我國衛(wèi)生主管部門在有關的衛(wèi)生標準中已經有所規(guī)定，美國國家食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）和其他國際組織也已經有比較詳細的解釋。危害特征的劃分是風險分析中風險評估的主要內容，是實施風險管理措施（比如HACCP）的主要依據。

       公眾熟知的三聚氰胺、瘦肉精、礦物油、蘇丹紅等只是化學性危害的幾種形式。在日常生活中，僅僅預防化學性危害是遠遠不夠的，消費者只有從物理性、化學性和生物性危害三個角度同時提高食品安全素養(yǎng)，才可能最大限度地減少食物中毒或食源性疾病。

物理性危害主要包括食品中混雜的玻璃、螺絲等雜質以及放射性污染。例如，買回的小米中混雜著沙粒，在飯店就餐時從菜品中吃出的鐵絲和毛發(fā)。

       化學性危害主要包括食品中的農藥殘留、獸藥殘留和重金屬。農藥的種類很多，除了大家比較熟悉的有機磷、有機氯殺蟲劑外，還包括殺菌劑、除草劑等。獸藥也有很多種類，例如，蜂蜜中可能會有四環(huán)素、土霉素、金霉素等抗生素殘留。

       冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質服務、互利雙贏”的經營理念為核心，以產品技術創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質安全為己任 ， 專注食源性化學性危害，愿為政府執(zhí)法部門、食品生產企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導與儀器供應。能夠很好的鑒別杜絕化學危害。

冠宇儀器自主知識產權產品：

農藥殘留快速測試儀、真菌毒素定量分析儀、ATP熒光檢測儀、ATP菌落總數(shù)檢測儀、膠體金讀數(shù)儀、熒光定量分析儀、熒光定量PCR檢測儀、多功能食品安全檢測儀、酶聯(lián)免疫檢測儀、藥物殘留及動物疫病檢測儀、農產品質量安全檢測儀、注水肉快速檢測儀、食用油品質檢測儀、環(huán)境監(jiān)測設備、水質檢測儀器等有毒有害物質殘留檢測設備。

   生物性危害主要包括食品自身毒素、有害微生物或原生動物、寄生蟲、昆蟲等。

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