近日，河南省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織抽檢了調(diào)味品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、餅干、糕點、淀粉及淀粉制品、糧食加工品8大類食品550批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品540批次，不合格樣品10批次，不合格樣品涉及調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、餅干、肉制品、豆制品6大類。

調(diào)味品檢出真菌毒素污染問題

       不合格樣品中，有2批次調(diào)味品檢出真菌毒素污染問題，分別為：新鄉(xiāng)市申旺商貿(mào)有限公司大學城世紀華聯(lián)超市銷售的標稱平頂山市明軒油業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生醬、新鄉(xiāng)市申旺商貿(mào)有限公司大學城世紀華聯(lián)超市銷售的標稱新鄉(xiāng)市金宏泰油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合芝麻醬（半固態(tài)調(diào)味料），均檢出黃曲霉毒素B1超標。

       黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素，是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。根據(jù)《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及花生制品中的限量應≤20μg/kg，在其他熟制堅果及籽類（除花生外）中的限量應≤5.0μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

       不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，鹿邑縣東城生活廣場銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

還有，開封市示范區(qū)家家輝生鮮超市銷售的1批次牛腱子（整牛）檢出克倫特羅。

       克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。

另外，魯山縣夢瑞肉店銷售的1批次牛肉檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準。

       恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物?！禛B 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在牛的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

糕點、餅干檢出質(zhì)量指標問題

       不合格樣品中，有2批次糕點和1批次餅干檢出質(zhì)量指標問題，分別為：許昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)萬合祥購物廣場銷售的標稱湖北果然香食品有限公司生產(chǎn)的1批次姥姥蔥油蘇打餅干；尉氏宸宇商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南頂旺食品有限公司生產(chǎn)的1批次紫薯糕、1批次板栗糕，均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

       過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g；《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應不超過0.25g/100g。

肉制品檢出微生物污染問題

       不合格樣品中，有1批次肉制品檢出微生物污染問題，為：沈丘縣卞路口鄉(xiāng)青田聯(lián)華購物廣場銷售的標稱宿遷和豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次香酥腿檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。

       菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

       除上述產(chǎn)品外，還有1批次豆制品檢出食品添加劑問題，為：新野縣百嘉樂生活廣場銷售的標稱荊門市南江調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次紅油麻辣豆豉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準。

食品檢驗部門對食品衛(wèi)生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩(wěn)定。同樣的，只有嚴格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國家社會經(jīng)濟提供物質(zhì)上的保證，可以進一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎。食品監(jiān)管部門是一個不可或缺的部門，保障人們的食品安全。

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