從湖北省宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，截至目前，該市共有餐飲單位2.73萬(wàn)家，已經(jīng)建成“明廚亮灶”1.21萬(wàn)家。其中，學(xué)校幼兒園食堂850家，全部建成“明廚亮灶”，在湖北省率先達(dá)到100%的覆蓋率。對(duì)此，湖北省委常委、宜昌市委書(shū)記周霽作出批示：“‘明廚亮灶’建設(shè)是一項(xiàng)有利于接受社會(huì)、民眾監(jiān)督的好做法。望市場(chǎng)監(jiān)管局不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合我市國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，努力把此項(xiàng)工作抓出更大成效，為全市人民群眾‘舌尖上的安全’作出更大貢獻(xiàn)?！?/span>
近年來(lái)，宜昌市根據(jù)市委、市政府關(guān)于建設(shè)國(guó)家食品安全城市的統(tǒng)一部署，按照“試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)、以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的原則，調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位的積極性和主動(dòng)性，大力推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，不斷提升餐飲行業(yè)監(jiān)管水平，有效提升了“明廚亮灶”的覆蓋率，從根本上保障了食品安全。
2015年10月，宜昌市政府印發(fā)《宜昌市城區(qū)整治規(guī)范小餐飲小攤販小作坊小食品店實(shí)施辦法》，明確提出把整治規(guī)范“四小”作為改善民生的大事來(lái)抓，正式打響了整治校園周邊小餐飲的第一槍。同時(shí)，采取疏堵與行政引導(dǎo)相結(jié)合的方式，對(duì)符合條件的小餐飲按照“開(kāi)放式”與“透明式”廚房標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造升級(jí)，使小餐飲環(huán)境臟、亂、差現(xiàn)象和餐飲服務(wù)質(zhì)量得到改變和提升。在此基礎(chǔ)上，宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局積極爭(zhēng)取地方政府支持，將“明廚亮灶”建設(shè)工作納入政府惠民生、辦實(shí)事項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”建設(shè)工作的政策支持，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和示范創(chuàng)建等工作，強(qiáng)化明廚亮灶示范工程的引領(lǐng)作用。如宜昌市猇亭區(qū)緊扣“雙創(chuàng)”（創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品示范區(qū)、創(chuàng)食品安全示范區(qū)）活動(dòng)，聚焦藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)——餐飲油煙治理、限塑——一次性餐飲具、垃圾分類(lèi)等民生問(wèn)題，大力開(kāi)展“示范餐飲街”創(chuàng)建活動(dòng)，80多家餐飲單位安裝視頻探頭。宜昌市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與餓了么網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)合作，選取水悅城10家餐飲單位作為“網(wǎng)絡(luò)明廚亮灶”示范店，引領(lǐng)和推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，保障了“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序推進(jìn)。
突出重點(diǎn)、有序推進(jìn)是宜昌市開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)的一條根本經(jīng)驗(yàn)。2019年5月，宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合該市教育部門(mén)出臺(tái)《宜昌市校園食品安全最嚴(yán)監(jiān)管行動(dòng)方案（2019-2020）》，明確將校園食品安全問(wèn)題、網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題，以及人群聚集商圈突發(fā)食品安全隱患等，作為推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)的重點(diǎn)，對(duì)全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)的區(qū)域、時(shí)限、進(jìn)度等均作出了明確具體規(guī)定，要求各地結(jié)合實(shí)際有序推進(jìn)。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全、人群聚集商圈突發(fā)食品安全等問(wèn)題，宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與餓了么網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)簽訂合作備忘錄，由平臺(tái)投資，在城區(qū)各商圈選擇100家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位作為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店，以此推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。12月19日，宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)黃傳喜赴長(zhǎng)陽(yáng)縣磨市鎮(zhèn)高家?guī)X小學(xué)驗(yàn)收食堂“明廚亮灶”建設(shè)，并就視頻監(jiān)控、原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票登記、操作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行了檢查。至此，宜昌市最后一所學(xué)校食堂完成了“明廚亮灶”建設(shè)。
“實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂‘明廚亮灶’全覆蓋只是第一步?！秉S傳喜表示，將從抓應(yīng)用、抓提高、抓鞏固入手制定措施推進(jìn)“明廚亮灶”工作，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，牢牢守住食品安全底線。
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