農藥殘留的危害與應對措施

農藥殘留（Pesticide residues)， 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。

施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農藥殘留。

農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。 第二次世界大戰(zhàn) 以前，農業(yè)生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機農藥開始應用于農業(yè)生產。到目前為止，世界上化學農藥年產 量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥尤其是有機農藥大量施用，造成嚴重的農藥污染問題，成為對人體健康的嚴重威脅。

殘留種類

使用的農藥，有些在短時間內可以通過生物降解成為無害物質， 而包括DDT在內的有機氯類農藥難以降解，則是殘留性強的農藥（見有機氯農藥污染）。根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農藥分為三種：容易在植物機體內殘留的農藥稱為植物殘留性農藥 ，如六六六、異狄氏劑等； 易于在土壤中殘 留的農藥稱為土壤殘留性農藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶于水，而長期殘留在水中的農藥稱為水體殘留性農藥，如異狄氏劑等。殘留性農藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學結構；另一種以其化學轉化產物或生物降解產物的形式殘存。

殘留量

殘留在土壤中的農藥通過植物的根系進入植物體內。不同植物機體內的農藥殘留量 取決于它們對農藥的吸收能力。不同植物對艾氏劑的吸收 能力為：花生>；大豆>；燕麥>；大麥>玉米。 農藥被吸收后，在植物體內分布量的順序是：根>；莖>；葉>；果實。

農殘危害

農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢， 累積時間長。有機氯在人體內殘留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規(guī)定。如日本對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。

檢測方法

冠宇GY-NC05農藥殘留檢測儀是河南冠宇儀器有限公司生產的新一代智能型農藥殘留檢測儀；是根據(jù)農業(yè)標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規(guī)定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。

如何減輕危害

第一招：浸泡。

可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再 沖洗?；蛘吣憧梢杂锰K打水浸泡蔬菜 ，這樣可以中和農藥毒性。

不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在果蔬上，對人體健康不利。最好的

的辦法是使用專業(yè)的活氧機進行清洗，有效除去率達98%。

第二招：鹽水洗菜。

用5%的鹽水洗菜 。

第三招：削皮。

像類似黃瓜、茄子這一類的 蔬菜，一般來 說農藥用得比較多 ， 這類蔬果食材可以直接削皮再吃。

第四招：高溫加熱。

高溫加熱也可以使農藥分解。一些耐熱的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調， 就可以清除90%的農藥；

第五招：陽光照射。

陽光照射可使蔬菜中的部分 農藥被分解、破壞。 據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

第六招：淘米水浸泡。

在實際生活中，淘米水是比 較常見的，去除農藥殘留效果也較好的“良方”。淘米水呈弱堿性，可以中和農藥成分，減弱藥效；淘米水中含有的淀粉，也具有較強的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡單方便，易于實施，成效顯著。